Burger di Farro e Fagioli

• 240g fagioli toscanelli secchi (da mettere a bagno 12h prima)
  
  
• 320g farro
  
  
• 1 cipolla
  
  
• 1 spicchio d'aglio
  
  
• Sale e spezie a piacere( salvia, curry, pepe, peperoncino, prezzemolo, timo...)
  
  

Method

Step 1

Cuocere il farro e lasciare raffreddare. Separatamente far cuocere i fagioli piuttosto al dente( si cuoceranno completamente in padella una volta terminati i burger).

Step 2

Unire i fagioli ad aglio, cipolla e metà farro. Frullare con un minipimer(o in un mixer) fino ad ottenere un composto morbido. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.

Step 3

In una ciotola capiente mescolare il farro rimasto, la purea precedentemente ottenuta e le spezie scelte. Si otterrà un composto piuttosto denso e un po' appiccicoso da lasciare riposare per 10-15 minuti.

Step 4

Dividere il composto in 8 parti e dare a ognuna la forma di burger. Può essere utile inumidire le mani in modo da impedire al composto di attaccarsi. A questo punto procedere alla cottura o al surgelamento.

Step 5

Cuocere i burger in una padella antiaderente a fiamma bassa, quando si sarà formata una crosticina girare e far cuocere dall'altra parte. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente in base allo spessore dei burger!

Step 6

Impiattare e servire con un contorno a piacere, nel mio caso insalatona di carote, broccoli, sedano e semi di girasole.